Con el objetivo de informar a la población sobre los efectos dañinos del exceso de sal en el consumo de alimentos, Semana Mundial de Sensibilización sobre la Sal que se llevó a cabo del 8 al 14 de Marzo, la Oficina de Representación en Veracruz Sur del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), emite recomendaciones para modificar estilos de alimentación en el que incluso, este ingrediente cuya función principal, es potencializar los sabores, puede ser sustituido.
La especialista en nutrición y dietética y responsable de nutrición enteral y parenteral María del Pilar Ortega Cortés, en el Hospital General Regional (HGR) en Orizaba, dijo que incorrectos hábitos alimenticios y dietas ricas en azúcar, grasas, carbohidratos y sal, causan problemas de sobrepeso y obesidad, condiciones que se constituyen en factores de riesgo para desarrollar enfermedades crónico degenerativas como diabetes, cardiovasculares e hipertensión.
Sobre la ingesta de sal en exceso, la especialista en nutrición comentó que el principal riesgo se encuentra en el consumo invisible, es decir la sal que ingresa al organismo a través de los alimentos industrializados, sopas instantáneas, embutidos, refrescos, cereales de caja, la comida rápida y las bebidas energetizantes.
’La gente poco repara en ello, principalmente por desconocimiento y por la idea equivocada de que, basta con disminuir el uso de sal en la preparación de alimentos en casa, el daño más grande lo causa el consumo en exceso y frecuente de los productos citados’, apuntó.
La nutrióloga explicó que el consumo de sal recomendado para mantener en óptimas condiciones el organismo es de menos de 5 gramos por día, de lo contrario es probable que se presenten problemas de tensión arterial elevada, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
’El promedio diario de la mayoría de la población mexicana, es de siete a nueve gramos. Los riñones no están preparados para tolerar cargas tan altas, por lo que su consumo en exceso, genera un esfuerzo mayor para estos vitales órganos’, alertó.
Entre las recomendaciones que la especialista compartió, figuran informarse sobre los niveles de sodio que contienen los alimentos industrializados, incluidos aquellos que aun cuando no tienen etiquetas sí son altos en sodio, por ejemplo, las fritangas que se consumen en la calle. Eliminar los saleros de la mesa; preparar los alimentos y solo al final aplicarle pequeñas cantidades o en su caso sustituir las sales refinadas, por la de mar.
Otra excelente opción, recomendó, ocupar hierbas de olor, albahaca, hierba buena, cilantro, perejil romero y otros que potencializan el sabor de los alimentos y no perjudican al organismo.
Por último, Ortega Cortés destacó la conveniencia de forjar hábitos saludables entre los niños, ya que cuando nacen y se alimentan solo al seno materno no conocen otros sabores y para favorecer el óptimo desarrollo de sus papilas gustativas, lo saludable es no usar sal o azúcar en sus primeros alimentos, de forma tal que al crecer ya estén acostumbrados y perciban como muy dulces o salados determinados alimentos.
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